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      1. 结晶果糖
         
        结晶果糖
         

        果糖是一种最为常见的己酮糖。也是一种单糖,纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。果糖主要产自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。在食品中主要是作为甜味剂使用。


        执行标准:GB/T 26762-2011

        项目

        标准

        感官指标

        外观

        白色晶体或结晶性粉末

        气味

        具有产品特有气味

        澄清度

        澄清

        理化指标

        果糖(占干物质)/%

        ≥99.0(液相色谱法)

        98.0—102.0(旋光法)

        干燥失重/%

        ≤0.50

        酸度(中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数)/mL

        ≤0.50

        5-羟甲基糠醛(占干物质)/%

        ≤0.005

        氯化物/%

        ≤0.01

        硫酸灰分/%

        ≤0.05

        不溶于水杂质/(mg/Kg)

        ≤20

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